霍山%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF被列为“中华九大仙草之首”，自唐宋以来，一直被列为皇室贡品，更受百姓所喜爱。由于霍山%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF自然生长条件苛刻，目前，霍山%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF资源已非常稀缺，被列为国家重点保护的珍稀濒危药用植物。

正宗的霍山米斛生长环境严苛，生长周期缓慢，一般五年生长五公分，故而能积淀更多的糖分物质，选取新鲜的霍山米斛根茎放入口中，慢慢咀嚼，会感到黏甜中透着一股清香，而且是越嚼越黏，吞咽后无任何残渣。而铁皮%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF慢慢咀嚼的时候，会有一种沙沙的感觉，主要是因为铁皮%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF中含有大量的植物纤维，反复咀嚼之后，嘴巴里面会有残渣出现。

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